vol.112　FOOD＆風土地産地消を考える　デジタル版

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特集　ＦＯＯＤ×風土　地産地消を考える
2011年11月発行

表紙・稲穂の写真　撮影／川瀬篤志さん　

■巻頭エッセイ
　「すこやかさはおいしさからやってくる」
　　食環境ジャーナリスト・食総合プロデューサー　　　金丸弘美　


■特集　ＦＯＯＤ×風土　地産地消を考える

＞総説　湖北の食「ＦＯＯＤ」そして風土

＞やっぱり湖北産！　地産地消に取り組んでます
　ごはん大すき！にぎにぎの会（長浜市）
　川瀬営農　川瀬篤志さん（米原市志賀谷）
　大戸洞舎　松本茂夫さん・富子さん（長浜市小谷上山田町）
　mam’s kitchin（長浜市余呉町）
　旬彩酒場 菜でしこ（長浜市八幡東町）
　長浜農業高校（長浜市名越町）

＞おばあちゃんから伝えられた湖北の味
　　コアユの炊いたん　エビ豆　イサザ豆　ナスの田楽　お講汁　打ち豆汁　
　　いとこ煮　イタチの冷や汁　サツマイモのじく煮　ぜいたく煮
　　ミョウガの酢味噌和え　ナンバの味噌炊き　サバそうめん　
　　ニシンの糀漬け　ジネンジョの煮っころがし　下板並のちまき　あちゃら漬け

＞地域資源と食文化を活かした新しい特産品
　　　　ビワマスをびわ湖のブランドに…

＞地場産たくさん道の駅
　　塩津海道 あぢかまの里　湖北みずどりステーション　近江母の郷　旬彩の森

＞湖北史話　伝統の味「サバ素麺」　ハレの日の食事が日常の食卓に上るまで
　　　　　　　長浜市曳山博物館　副館長　中島誠一

＞カラーグラビア
　体をつくる食の彩り
　湖北の民話を描く「葛籠尾崎」酉日生

■定番＆ときどき定番 　　
＞湖北文化財通信　「長浜町衆の贈物・鮒鮨への秀吉礼状」
　　　　長浜市長浜城歴史博物館学芸員　　森岡榮一

＞やさしいネイチャーウォッチング
　　　「消えた魚たち　〜ブラックバスの脅威を学校ビオトープで学ぶ〜」　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　滋賀県生物環境アドバイザー　村上宣雄　

＞湖北野鳥散歩
　　　「キビタキ　黄金色に輝く小さい野鳥」口分田政博

＞湖北は可笑しな言葉かり43「マンガン」みわのぶひこ

＞ごきげん湖北暮らし16　「湖北っ子が知らない「コホク」の魅力」
　　　　　　　　　　岡田健太郎（シンガーソングライター／作曲家）

＞淡海の宝箱　〜湖岸で見つけた宝物たち〜　11
　　　「たかが…　されど…」湖北野鳥センター　植田潤

■お店や企業のページ
＞大塚産業対談
　　　大自然に溶け込んだ庭から、食の安心を発信したい
　　　ゲスト　大澤恵理子さん（（株）メリーデイズ代表取締役社長）
　　　ホスト　大塚敬一郎（大塚産業マテリアル⑭代表取締役社長）
＞長浜ロイヤルホテル「グルメ＆イベントガイド」　　
＞黒壁「一日体験教室の案内」「黒壁スクエア散策マップ」
＞長浜み〜な協会会員一覧
　
■プレゼント＆まちの話題
＞読者プレゼント
＞ブックボックス　
＞み〜なくらぶ　　三姉妹通信「上野樹里さん語る」　おたよりありがとう　
＞バックナンバーのご案内
＞行ってみ〜なマップ
＞編集後記　　今号の特集関連号の案内